Geplaatst op

Partisan, Amsterdam

Op een zondagavond liepen wij Partisan binnen. We hadden natuurlijk wel gereserveerd, gewoon om zeker te zijn van een tafeltje bij dit pareltje.

Dat Partisan al op mijn to do list stond was jullie misschien niet ontgaan. Dat zij op mijn to do list stonden was maar beter ook, want dit had ik zeker niet willen missen. Toen wij binnenkwamen (een ander horecameisje en ik) voelden wij ons meteen thuis. Het was zondagavond, al donker en het regende buiten, maar hier waren de lichten gedimd, stonden de kaarsjes aan, en was de sfeer huiselijk en fijn. We dronken een lekker glas Cava aan de bar en bekeken alvast rustig de kaart. Wat mij direct opviel toen ik binnenkwam, was dat elk hoekje van het restaurant anders is. Je kan direct bij binnenkomst op een houten bankje zitten met lekkere zachte schapenvachtjes, of je kunt langs de open keuken lopen naar het restaurant gedeelte. Onderweg naar het toilet zag ik dat er ook een hele mooie private dining room was. Hier stond een lange tafel en al wat wijnen klaar. Ik weet nu gelijk waar ik mijn verjaardag ga vieren in mei met al mijn andere horeca, en natuurlijk niet horeca, vrienden, maar dat ter zijde.

“Partisan, Amsterdam” verder lezen

Geplaatst op

Hollandse pot, wat een genot!

Toen ik vroeger klein was, vond ik het altijd verschrikkelijk als mijn moeder stamppot voor het avondeten had klaargemaakt. ’s Middags belde ik vanaf school op naar huis om te vragen wat we aten, zodat ik nog bij een vriendin kon gaan eten als ik het niet lekker vond. De geur van te gaar gekookte bloemkool herinner ik me nog als de dag van gisteren.

Mijn beeld van de Nederlandse keuken is sinds afgelopen zondag echter volledig omgeslagen. In een verstopt pand op de Voetboogsteeg in Amsterdam zit Lt. Cornelis. Als je niet zou weten dat het restaurant hier zat, zou je er zo voorbij lopen. Wat ben ik blij dat ik dat niet heb gedaan. Wij liepen de trap op naar boven en werden direct enthousiast ontvangen door de gastheer die zichzelf Ouby noemde. Er werd ons een aperitief aangeboden, welke wij aan de bar konden opdrinken. Bijna alle likeuren die geserveerd worden zijn ook Nederlands, net als de rest van de producten. We begonnen met een glas rosé (deze wel uit Frankrijk), en kregen zes amuses. Het woord amuse is afgeleid van amuse-bouche, wat plezier voor de mond betekent. Door deze hapjes kregen we gelijk een goede indruk van de keuken.

Voordat we aan tafel gingen, kregen we een rondleiding door het pand. Het pand is gerenoveerd, zonder dat de historische indruk verdwenen is. Zo hangt er een kopie van het schilderij van Rembrandt waarop Cornelis te zien is, net als een kopie van het Melkmeisje van Vermeer.

We kozen voor een verrassingsmenu van de chef, en dit was geen slechte keus. Het eerste gerecht was een huzarensalade met sukade, sorbet van augurk, crème van spekbokking en schuim van gemberbier. Hierbij dronken wij natuurlijk Nederlandse wijn, een blend van Auxerrois en Pinot Gris. De tweede gang was een rouleau van parelhoen met drie bereidingen van doperwt en een krokantje van kippenhuid. Hierbij werd een Saumur Blanc geschonken uit de Loire, die gemaakt wordt van de Chenin Blanc druif. Deze wijn-spijs combinatie vond ik echter niet heel top. De wijn was te zuur in combinatie met de iets te zoute jus, hierdoor werd het mondgevoel harder en onprettiger. Ik zou hier zelf eerder een Pinot Noir bij schenken. Het hoofdgerecht was een heerlijke entrecôte van rund van de Utrechtse Heuvelrug. Hierbij kwam een crème van pompoen, venkel, bospeen en chips van schorseneren (vergeten groente). Dit  vlees was zo mals en het gerecht was hoog op smaak. De Syrah die we erbij geschonken kregen kwam uit Portugal, maar wel gemaakt door een Nederlandse wijnmaker. Dit was echt heel lekker. Het dessert dat speciaal voor mij gemaakt was, lactosevrij, was echt de kers op de taart. Een romige sorbet van advocaat, met boerenjongens, peer en frambozen. Een lekkere dessertwijn erbij uit Australië van de Semillon druif.

Wat ik heel leuk vond aan Lt. Cornelis is dat er alleen maar producten gebruikt worden van Nederlandse bodem. Dit lijkt misschien makkelijk, maar niet alle groenten zijn altijd in het seizoen. Probeer daar maar eens omheen te koken. De gerechten waren vernieuwend, innovatief en vooral heel erg lekker. Ik kom hier graag nog een keer terug, mede door de goede, leuke bediening.

Super bedankt Lt. Cornelis, liefs,

Horecameisje xx

Restaurant Lt. Cornelis, Amsterdam
Voetboogsteeg 13

 

 

instagram-horecameisje

Geplaatst op

Mijn favo lunch spots.

Als je zelf in de horeca werkt, spendeer je de meeste avonduren ook in het  werk. Weekend zit er niet in en feestdagen? Vergeet het maar. Wat ik dus bijna elke dag deed was voor werk leuke dingen doen en de deur uit gaan. Ik houd ervan om ergens te gaan lunchen. Het liefst maak ik er nog brunchen van, dan skip ik mijn ontbijt zodat ik nog meer ergens anders kan eten. Zelf heb ik ook het meeste honger in de ochtend dus dit is zeker voor mij weggelegd.

Dit zijn de plekken waar ik heel graag naartoe ga:

  • Morgan & Mees, Amsterdam

Ik ontdekte dit veel te laat. Morgan & Mees is een hotel op de Tweede Hugo de Grootstraat in Amsterdam waar je naast slapen ook echt lekker kunt eten.  Ik was de eerste keer ook helemaal onder de indruk van het interieur en het servies (de borden en glazen die zij gebruiken). Qua sfeer vond ik het een beetje als bij Rivièra Maison, heel huiselijk en fijn. Ik eet hier altijd het zelfde, namelijk de ‘Morgan’s Eggs’: twee gepocheerde eieren met spinazie en zalm. Het liefst neem ik hier nog hun curly frietjes bij. De koffie vind ik hier ook erg lekker, dus een soja latte toe en mijn dag kan niet meer stuk!

www.morganandmees.com

  • SNCKBR, Amsterdam

Er zijn twee locaties, SNCKBR 1 zit op de Van Woustraat en de tweede op de Kinkerstraat in Amsterdam. Ik ben bij beide locaties geweest, maar ga meestal naar de Kinkerstraat zodat ik deze lunch lekker kan combineren met mijn favoriete koffie van Lot Sixty One! Bij SNCKBR eet je heel verantwoord, voornamelijk vega en ze hebben ook vegan opties. Bijna alles is healthy en heel veel dingen vind ik lekker. Mijn favoriet is echt hun ‘AÇAI BOWL’ met sojamelk, kokos, banaan en granola. Ik vind deze oprecht het lekkerst bij SNCKBR, je krijgt lekker veel en je bowl is goed gevuld. De ‘GOATTEE SNDWCH ‘ met geitenkaas, gekarameliseerde vijg en rucola vind ik ook erg lekker en als dessert de ‘DR.BROWNIE MET KOKOSBLOESEMKARAMELSAUS’, deze is hemels.
Owjaa leuk om te weten.. Op dinsdag is het bij hen ‘Ginsdag’! Alle G&T’s zijn dan maar 5 euries.

www.snckbr.com

  • Lavinia Good Food, Amsterdam

Ook Lavinia Good Food heeft twee locaties. Een zit op de Kerkstraat en de tweede op de Amstelveenseweg. De naam zegt het al ‘Good Food’, al hun gerechten zijn gezond en verantwoord. Lavinia is alleen geopend voor ontbijt en lunch en behoort zeker tot een van mijn favorieten. Ze hebben heel veel alternatieven op melk dus dat is voor mijn intolerantie top. Ik kom hier graag vroeg en begin dan mijn dag met een kokos-latte en een smoothy-bowl met kokosyoghurt, vers fruit en granola. De Chia kokospudding met mango vind ik ook erg lekker, deze is lekker fris en zoet tegelijk. Als ik zin heb in in hartigs neem ik graag een spelt pizzetta met zalm, zeewier en wasabimayonaise. Lavinia heeft ook altijd een lekker saladebuffet, je kunt dan je kommetje vullen met alle dingen die jij zelf lekker vindt. Als je zin heb in een cakeje hebben ze raw en vegan cakejes van SUE in altijd verschillende smaken. *klik op de link om meer te lezen over SUE.

www.laviniagoodfood.nl

  • Tinner, Amsterdam

Tinner was vooral voor mij in de avonduren bekend als Terpentijn. Bij Terpentijn kan je heel lekker eten, ze hebben een gevarieerde kaart met verschillende lekkere hapjes. Denk aan oesters, confit de canard bitterballen, szechuan ribs, burgers en nog veel meer lekkere dingen. Overdag wordt de keuken omgebouwd en heten zij Tinner.  Ik vind de locatie top, lekker op het Rokin, midden in het centrum van Amsterdam. Dus als ik een dagje ga shoppen, ga ik altijd naar Tinner. Ik vind de sfeer vooral ook heel fijn, de jonge dame in de bediening die ik meestal zie als ik er kom is heel gastvrij en vriendelijk. Ik klink misschien een beetje eentonig maar ook hier neem ik altijd een açai bowl met granola en vers fruit maaaaar daarnaast altijd truffle fries! Klinkt een beetje vreemd, maar ik vind het top, zoet en hartig naast elkaar en lekker door elkaar eten. Ze hebben heel veel andere lekkere lunch gerechten; gepocheerde eieren, burgers, french toast, kortom, van alles wel wat.

www.terpen-tijn.nl

  •  The Lobby, Amsterdam.

The Lobby is een restaurant in het V hotel. Restaurant 1 zit op de Nes en 2 waar ik het liefst kom is op de Fizeaustraat in Oost. De laatste keer dat ik hier gegeten heb was met mijn verjaardag in mei en het is altijd serieus een cadeautje aan mezelf. Als je het V hotel binnenkomt word je betoverd door de ambiance, interieur en gelijk fijne sfeer. Bediening is heel scherp en met kennis, met een goede sommelier (Midas van der Meiden) die je graag mooie wijnen laat proeven en hier veel over weet te vertellen. In mei was het heerlijk weer en we zaten heerlijk in de zon op hun terras. De lunchkaart is uitgebreid. Je kan à la carte gerechten bestellen of een menu nemen, maar als je iets minder uitgebreid wilt eten zijn er broodjes, salades en verschillende Flammkuchen. In mei had ik een broodje Foie Gras, het is natuurlijk hééél zielig en veel restaurateurs kiezen ervoor dit niet te serveren, maar dit is voor mij echt een guilty pleasure. Mooi glas Madeira of Muscat erbij en mijn dag kan niet meer stuk.

www.thelobbyfizeaustraat.nl

Veel lunchplezier!!  xx Horecameisje

 





 

xx Horecameisje

instagram-horecameisje

Geplaatst op

Restaurant MOER, Amsterdam

 

Woow wat was ik onder de indruk zeg!

Eerst een teleurstellend begin bij Bistrot Neuf op de Haarlemmerdijk, waar wij (twee andere horecameisjes en ik) letterlijk de rekening hebben gevraagd en zijn weggegaan nadat wij onze fles wijn net hadden besteld. Daar puur weggejaagd door de ongeïnteresseerde  bediening die ons constant voorbij keek en dingen die wij bestelden vergat, heeft MOER toch nog onze dag weten te redden.

Een van de meiden met wie ik was, is een goede bekende van de Chef van MOER,  Dirk Mooren, en stelde voor om naar dit restaurant te gaan om onze lunch voort te zetten. Het gekke is dat ik elke dag langs Moer fiets, maar er nog nooit wat gegeten heb. Sticky Fingers was ik al wel eens geweest voor een latte, maar dat hadden jullie ook vast wel van mij verwacht.. Restaurant MOER was vroeger een garage, vandaar de naam. Je wordt er ontvangen door een fris team van gepassioneerde mensen die ook mij verbaasden met hun vakkennis. Het was zondagmiddag rond 15:00 uur en de lunch was eigenlijk voorbij, maar wij werden hartelijk welkom geheten en de wijnkaart kwam al gauw op tafel. De wijnkaart is mooi, goede prijzen en leuke wijnen. Wij begonnen met een fles Grüner Veltliner en kozen voor een verrassingsmenu van de chef. Het verse zelfgebakken brood was nog warm en de olijfolie gul. De chef vertelde ons dat de keuken alleen werkt met biologische en het liefst lokale producten. Ook probeert hij zo min mogelijk vlees te gebruiken en als hij ervoor kiest om dit toch te doen, moet dit vlees van goede boerderijen komen.
Het eerste gerechtje dat wij kregen begon gelijk goed! Zalm uit Alaska met watermeloen, chilipeper en sorbet van komkommer met zeekraal. De tweede gang bestond uit verschillende bereidingen van rode biet. Normaal ben ik hier niet zo gek op, maar ik vond het top. Ze hadden speciaal voor mij een schuim gemaakt van soja ( ik ben lactose intolerant) en hier was ik heel blij mee. Wat ik vooral heel goed vond was de bediening. De jongen die ons bediende attendeerde ons op de wijn-spijs, waardoor wij bij dit bietengerecht een heerlijk glas Spätburgunder ( Duitse Pinot Noir) geschonken kregen. Na de biet volgde een gerechtje met Coeur de Boeuf tomaten en daarna heilbotfilet met salsa verde, kazen en tot slot een heerlijk dessert. Ook bij het dessert werden er mooie dessertwijnen geschonken, die wij zelfs konden proeven. Na al dit heerlijke eten, live jazzmuziek op de achtergrond en mooie wijnen was het inmiddels al avond. Bij de koffie werden friandises geserveerd en voor mij hadden ze zelfs vegan bananenbrownies en vegan koekjes gemaakt.

Het is lang geleden dat ik ergens zo lekker gegeten heb en dat de bediening zo goed is. De horeca is naast mijn passie ook mijn vakgebied, hierdoor vallen helaas alle kleine details op. Misschien ben ik ook wel iets te verwend geworden, maar hier wilt iedereen eten! Ik zou dit zeker niet overslaan en ga ook zeker naar Sticky Fingers voor een lekkere koffie met daar iets lekkers bij.

Eet smakelijk..

xx Horecameisje

Restaurant MOER, Amstelveenseweg 7 Amsterdam.

www.restaurantmoer.nl

 

instagram-horecameisje